Tort Rebecca

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri

Ce sa faci atunci cand unii invitati prefera ciocolata, altii prefera vanilia si altii vor un tort cu fructe? Pregatesti un tort care sa fie pe placul tuturor, asa cum s-a dovedit a fi acest tort cu ciocolata, vanilie si fructe! Doua blaturi de cacao, un blat de vanilie, un strat de crema de vanilie si zmeura proaspata si un strat de crema de cacao, totul glazurat cu ganache de ciocolata neagra si ornat cu floricele colorate din pasta de zahar, homemade!

 

Ingrediente blat de cacao (pentru o tava cu diam. de 22cm):

  • 6 oua
  • 10 linguri rase zahar tos
  • 4 linguri apa
  • 1 plic praf de copt
  • 130 g faina
  • 30 g cacao

Se preincalzeste cuptorul la 170 grade si se tapeteaza cu hartie de copt fundul unei forme de tort cu diametrul de 22cm.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare si se lasa deoparte.

Galbenusurile se bat cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. Adaugati din cand in cand cele 4 linguri de apa. Cerneti praful de copt impreuna cu faina si cacaua si mixati pana la omogenizare. Adaugati compozitiei albusurile putin cate putin cu lingura, cu miscari ample de jos in sus.

Turnati compozitia in forma si coaceti pentru 35-40 minute sau pana cand trece testul scobitorii. Lasati la racit, scoateti din forma, indepartand hartia de copt, si taiati blatul in 2 foi egale.

 

Ingrediente blat vanilie, forma cu diam. de 22 cm:

  • 2 oua
  • 4 linguri rase zahar tos
  • 2 linguri apa
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • 70 g faina
  • esenta vanilie

Procedati la fel ca la aluatul de cacao, numai ca timpul de coacere va fi mai scurt, 20-25 minute, verificati sa treaca testul scobitorii, sa nu se arda.

 

Ingrediente crema de vanilie:

  • 2 galbenusuri
  • 100 g zahar tos
  • 2 linguri amidon
  • 270 ml lapte
  • esenta de vanilie sau zahar vanilat
  • 100 g unt
  • 100 g ciocolata alba
  • 1 lingurita rasa gelatina (optional)
  • 150 ml frisca neindulcita
  • 200 g zmeura proaspata

Frecati spuma galbenusurile cu zaharul, adaugati putin lapte si amidonul, mixand bine ca sa se sparga cocoloasele. Adaugati restul de lapte si aromele si dati la foc mic pana cand crema se ingroasa, ca la budinca. Adaugati ciocolata bucatele si amestecati pana cand se topeste si se incorporeaza in crema. Luati de pe foc si adaugati untul care trebuie sa se topeasca.

Daca vreti sa adaugati gelatina acum este momentul. Lasati gelatina la hidratat punand peste ea o lingura de apa si lasand 5 minute. Puneti gelatina in crema calda si amestecati cu telul pana cand aceasta se incorporeaza in crema si se dizolva.

Lasati crema sa ajunga la temperatura camerei si adaugati frisca batuta spuma, amestecand cu o spatula pana la completa inglobare. Dati crema la frigider pentru 1 ora, sau pana cand incepe sa se ingroase, nu mai curge de pe spatula.

 

Ingrediente crema de cacao:

  • 2 galbenusuri
  • 100 g zahar tos
  • 2 linguri amidon
  • 270 ml lapte
  • esenta de vanilie sau zahar vanilat
  • 100 g unt
  • 100 g ciocolata neagra
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingurita rasa gelatina (optional)
  • 150 ml frisca neindulcita

Procedati la fel ca la crema de vanilie, numai ca o data cu amidonul adaugati si pudra de cacao.

 

Ingrediente crema ganache:

  • 200 g ciocolata neagra
  • 200 g frisca lichida neindulcita

Puneti intr-o craticioara frisca la incalzit, dar nu o fierbeti! Luati de pe foc si adaugati ciocolata bucatele, amestecand cu lingura pana se topeste si se omogenizeaza frumos. Puneti la frigider peste noapte sau cel putin 2-3 ore. Dupa racire, bateti crema cu mixerul pentru a deveni aerata si pufoasa!

Montarea tortului: la baza puneti o felie de cacao, apoi jumatate din cantitatea de crema de vanilie, zmeura, restul de crema de vanilie, blatul de vanilie, crema de cacao, blatul de cacao si dati la rece peste noapte sau cateva ore. Imbracati tortul in crema ganache de ciocolata neagra si ornati cu floricele colorate din pasta de zahar!

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (2)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (3)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (4)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (5)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (6)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (7)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (8)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (9)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (10)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (11)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (20)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (12)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (13)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (21)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (14)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (15)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (16)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (17)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (18)

Alexandra Vasile tort cu zmeura si ciocolata raspberry chocolate cake dulciuri (19)

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *